فطائر تركيه بحشوات مختلفه بالصور روعه

من طرف admin الإثنين يونيو 14, 2010 8:13 pm

فطائر تركيه بحشوات مختلفه حلوة اوى
اوى ويارب تعجبكو
المقادير
1- للعجين

3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء

2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)

شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم

2-2 حشوة السبانخ

زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق

2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)

جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم

الطريقة

- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على
عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش
بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و
يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .

للحشوات المختلفة

- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد
كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم
بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع
التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في
فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية .
وبالف هنا
فطائر تركيه بحشوات مختلفه بالصور روعه W6w2005041313542462552ays3

فطائر تركيه بحشوات مختلفه بالصور روعه W6w2005041313542462552ays3

مكرونة بشرائح اللحم المبهر

مكرونة بشرائح اللحم المبهر
مدة الطبخ:
20 دقيقة
المقادير: الوجبة تكفى 4 افراد:
مقادير الصلصة :
2/1 ك شرائح لحم (مقطع بشكل عيدان رفيعة)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
2 مكعب مرقة الدجاج
1 كوب معجون طماطم
1 كوب ماء دافئ
بقية المقادير: 400ج معكرونة بينّي (مسلوقة)
2/1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة)
الطريقة:
يطهى اللحم لمدة 10 - 15 دقيقة
يضاف الفلفل، مكعبا مرقة دجاج, معجون الطماطم والماء مع التحريك جيداً
والطهي لمدة 5 دقائق
توضع معكرونة بينّي في طبق تقديم وتغطى بالصلصة ثم ترش الجبنة على السطح
فطائر تركيه بحشوات مختلفه بالصور روعه W6w2005041313542462552ays3

الدجاج بالصلصة البيضاء

المقادير:
صدور دجاج
بسلة وجزر(مسلوقين)
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمن
2/1 كوب حليب
ملح/فلفل/قليل من القرفة/بهار
4/1كوب جبن موتزاريلا
4/1 كوب جبن رومي
الطريقة:
نتبل الدجاج ونضع ملعقة السمن في مقلاة عندما يسخن السمن نضع الدجاج ونحمره
من جميع الجوانب.
عندما يستوي الدجاج 4/3 سوا نطلعها من على المقلاة
نضع الدقيق على ما تخلف من نحمير الدجاج ونقلبه جيدا عندما يندمج الدقيق مع
الصلصة الموجودة بالمقلاة نضع الحليب ببطء مع التقلب السريع.
يمكن إضافة حليب أكثر إذا كان القوام سميك أو إضافة دقيق إذا كان القوام
سائل جدا.
نتركه يغلي ثم نوطي النار تحته ونضع البسلة والجزر والدجاج يتركوا على نار
هادئة لمدة 2/1 ساعة.
تغرف في صينية التقدييم ويرش فوقها خليط الجبن الموتزاريلا والرومي.
وبالهناء والشفاء
وصحتين وعافية

فطائر تركيه بحشوات مختلفه بالصور روعه W6w2005041313542462552ays3

ودى طريقه عمل المايونيز فى البيت
بدون اى مواد حافظه

الطريقه

بيضه كبيره
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع ملعقه من الخردل الجاف
ملعقه صغيره من الخل
ملعقه صغيره عصيرليمون
كوب من الزيت

نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال البيضه كامله)
ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
ثم نصب الزيت قطره قطره
وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت
بحيث يكون على شكل خيط رفيع
ونستمرحتى انتهاء نصف كميه الزيت
ثم نضيف المكونات الأخرى(خردل،ملح،بهارات)
مره واحده مع الأستمرار بالخلط
وأثناءاضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
يتم أضافه عصير اليمون والخل
ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
عند أضافه النصف الثانى من الزيت

أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت المكونات مره واحده
اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
لايحفظ خارج اثلاجه لحساسيه المكونات

**وبالهنا**